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卤水常用五种调味料,你知道吗?

返回列表 来源: 发布日期: 2020.11.11


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       卤水是卤制菜品中必不可少的原料,而制作卤水过程中,必不可少的便是香辛料,今天就为大家推荐五款卤水制作中必不可少的香辛料、

1. 八角,八角是一款具有强烈香气的调味料,气味甘甜,性质温和,在卤水加工中使用八角具有一定的增香作用,添加与肉类中能有一定提升食欲的作用,可以掩盖鱼肉制品中的不良香气,增加肉制品香气香气的作用。

2. 肉桂,肉桂是广泛用于卤水加工中的香辛料,红卤白卤当中都可以广泛使用,气味微辣香甜,具有强烈的肉桂香气,性质温和,滋味微甜,口感辛辣,有明显增香,增味效果,可在卤制肉类产品中广泛使用。

3. 小茴香,小茴香是产自南方地区的香料,气味自然生动,具有辛辣自然香气,口感温和,具有似樟脑气味,滋味微甜中略带苦味,有一定调理功效,在烹饪肉制品时可以去除异味,增加食品香气,还可以一定程度减轻肉类膻味,时期深受消费者喜爱,同时还具有一定防腐功效。

4. 丁香,具有强烈的芳香气息,香气浓郁,气味麻辣,在卤水中有着明显调味料功效,还有一定增进食欲,留香的效果

5. 香叶,香叶广泛用于卤水制作中的香辛料,有一定矫正香味的作用,还有一定防腐,延长保质期的功效

青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的魔辛料,广泛用于卤水制作当中。

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