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饺子加工过程当中注意事项

返回列表 来源: 发布日期: 2020.03.12

饺子是我国人民经常食用的美食,无论是节日还是日常食用都常常食用饺子作为主食,随着食品加工技术的发展和生活节奏的加快,人们已经从自己制作饺子逐渐进化为食用速冻饺子,速冻饺子是人类生活当中常常见到的美食,食品加工当中对于饺子的加工,常常会使用冷冻饺子加工技术。

速冻水饺

冷冻饺子的馅料在一定程度上决定冷冻饺子的品质,冷冻饺子的加工当中采用自动化机械化加工生产制作,能有效提高生产效率,维持冷冻饺子生产的稳定性,是冷冻饺子生产的损耗量较少,更有利于工业化生产,是饺子的味道口感更稳定。

在冷冻饺子馅的制备过程当中,首先要将原料肉进行化冻处理,采用原料肉经清洗等步骤,放入绞肉机中搅成碎粒,将原料肉搅拌成碎粒,在将准备好的原料肉和辅料一起放入斩拌机中进行斩拌,再将制备好的肉馅和青岛大厨四宝餐料有限公司生产制作的猪骨白汤猪骨高汤,鸡骨高汤等产品,和腌制原料一同放入滚揉机当中进行混合,加入滚揉机当中,会使肉制品当中的不溶性蛋白溶解。是馅料产生连续性,食用效果更好。

冷冻饺子馅在加工过程当中,会产生大量的问题,无论是从馅料的水分不均,还是馅料搅拌不匀,以及馅料粉腐败变质,都能影响饺子馅的口味,如何解决饺子馅的口味问题,青岛大厨四宝餐料有限公司为您解惑。

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