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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）蔡长可作品
原料：
樟树港辣椒180克，新鲜牛肝菌250克，肉末50克，姜片10克，蒜片10克。
调料：
大厨四宝香辣味干锅酱15克，料酒5克，盐3克，鸡精12克，白糖3克，蚝油10克，生抽3克，色拉油各适量。
制作：
1.辣椒洗净，牛肝菌切厚片。
2.锅内倒入色拉油，油温五成热时下牛肝菌片、辣椒过油，捞出沥油待用。
3.锅内留少许油，下姜末、蒜片、肉末、大厨四宝香辣味干锅酱煸炒出香，倒入辣椒、牛肝菌片调味，旺火翻炒均匀至干香，出锅摆盘即可。
