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2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（南京站）张磊作品
原料
虾胶200克，鳝鱼300克，干葱头50克，蒜子50克，生姜丁30克。
调料
大厨四宝香辣味干锅酱10克，盐2克，鸡精2克，味精2克白糖1克，料酒5克。
制作
1.将虾胶抹在鳝鱼肉上，入锅煎制成熟。
2.锅放底油烧热，下干葱头、蒜子、姜丁，加入大厨四宝香辣味干锅酱、调料炒香后盛入干锅内。
3.将煎香的原料盛入辅料上码放整齐，走菜即可。
