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大厨四宝使用教程:蒜烧菜品推荐-蒜烧秋葵

返回列表 来源: 发布日期: 2022.03.07

大厨四宝使用教程:蒜烧菜品推荐-蒜烧秋葵,本菜品用到大厨四宝老母鸡粉调味料

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蒜子秋葵

主料:秋葵500g

辅料:大蒜200g;熟芝麻10g ;芽菜15g;五花肉50g;红小米椒 15g

调料:耗油5g;老干妈25g;花生酱10g;芝麻酱10g;海鲜酱5g;大厨四宝老母鸡粉15g;白砂糖10 g;菜籽油50 g;生粉20g

操作步骤

1将大蒜去皮,放入150度热油炸至金黄色出香味;五花肉放腊汁卤煮1小时,芽菜漂去盐,烘半干状态

2炸好的大蒜30g与卤熟的五花肉,芽菜放入搅碎机打碎

3锅放菜籽油30g,下入打碎的五花肉、芽菜炒2分钟,再下入老干妈、花生酱、芝麻酱、海鲜酱继续小火炒制3分钟出香味后下入鸡粉、白砂糖炒均匀即可

4主料秋葵切去根和尖成5cm段

5将切好段的秋葵放入180度热油炸制表皮变色质地变硬捞出

6锅入菜籽油20g,下小米椒炒香,再依次放入剩下炸好的大蒜、炒好的酱料,加入汤300g,秋葵,小火烧制3分钟,生粉勾芡即成


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