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大厨四宝使用教程:红焖菜品推荐-罐烧黑山羊

返回列表 来源: 发布日期: 2022.03.12

大厨四宝使用教程:红焖菜品推荐-罐焖黑山羊,本菜品用到大厨四宝老母鸡粉调味料

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罐焖黑山羊

主料:黑山羊1500克

辅料:香菇80克;冬笋80克;生姜30克

调料:蚝油6克;大厨四宝黄豆酱10克;生抽   5克;味精6克;大厨四宝老母鸡粉50克;冰糖   4克;白糊粉2克 ;老抽3克;花雕酒50克

香料:干辣椒 2克;干花椒1克;党参1克;当归1克

    操作步骤

1黑山烧毛将皮烧黑然后洗白,将羊肉改刀好4cm大小成正方形

2改刀好的羊肉焯水至血水干净,然后锅中加油下生姜炒香,再下羊肉炒香,加入香料包,老母鸡鸡粉再加酱料烧香后加高汤调味,用高压锅压15分钟,摘出羊肉

3将香菇用水浸泡后改刀,冬笋改刀,用高汤煲半小时

4烧好的羊肉加入煲好的香菇、冬笋,放入罐中,糊上黄泥入烤箱烤1:30分即可

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