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常见香辛料种类科普

返回列表 来源: 发布日期: 2020.12.21

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      香辛料是在烹饪当中常常会用到材料,往往具有调味作用,主要可以赋予食品特有风味,抑制食品中不良香气,矫正食品中不良气味,有着一定增进食欲的功效,也是在目前食品生产卤水加工当中,使用较为广泛的材料,今天便为大家科普几款常常用于酱卤加工当中的香辛料成分。

1. 小茴香 又称茴香 是伞形科小茴香的成熟的故事,具有强烈香气,香气自然独特,在我国各个地区都有广泛种植,一般在秋季成熟,在肉制品的加工,卤制品加工,酱卤制品加工当中都可广泛使用,可以增加食品香气,调节食品口味,有一定仿佛效果,能减少羊肉,牛肉等产品的膻味。

2. 花椒是我国最常食用香辛料之一,广泛使用于肉制品加工当中,一般分为整粒使用或研磨成粉使用,一般起到调味和赋予食品辛辣滋味的作用,常常会搭配辣椒使用,为食品赋予不同口味,而且也添加在食品当中也有一定杀菌,抑菌的效果,在酱卤制品中使用,往往有赋予食品辛辣滋味,杀菌,抑菌,防腐等效果。

3. 桂皮是指多种对于桂香气息植物的树皮的统称,例如天竺桂,川桂,华南桂等,都属于桂皮的成分,早在公元前两千多年,桂皮已被作为香料使用,桂皮具有芳香类气息,不仅可作为调味品,也被作为中药来使用,在酱卤制品中添加具有明显香气,也常常被用来制作酱卤制品的卤汁,以及五香粉等原料,具有良好的香辛气息,能明显的改善酱卤制品滋味。

而在酱卤制品烹饪过程中可以使用青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的复合调味料魔辛料进行制作,香气自然,口味醇正。

如果您对复合调味料有任何需求,或是您想获得更多有关复合调味料的咨询,青岛大厨四宝餐料有限公司竭诚为您服务。

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