中餐标准化菜品研发基地提供味道味型标准化个性化整体解决方案
全国服务热线: 400-619-8517
聚焦大厨四宝 与您分享菜品调味技巧

麻辣香锅加工技术及其经典配方

返回列表 来源: 发布日期: 2020.06.21

麻辣香锅

      1.麻辣香锅的概念

麻辣香锅是经过川菜制法使用郫县豆瓣酱与多种香辛料叠加而成的产品,以食用油为加热介质,经高温烹饪而成的菜品。

2.麻辣香锅底料的选择

麻辣香锅的做法属于川菜中的分支,一般要求重油重盐口味复杂多变,鲜香麻辣口味十足,一般采用川菜中必选调味料郫县豆瓣酱作为烹饪选用产品品,郫县豆瓣酱是采用蚕豆烹饪而成,色泽油亮十足,个大味浓,在麻辣香锅的制作中尤为适合,一般也会选取数十种香辛料进行叠加制作食用,口味醇厚有保障,但麻辣香锅的制作不但考验配料的重要性,也对厨师技艺有一定考验,很多川菜馆在制作麻辣香锅配料时一般会选用成品的麻辣香锅底料进行烹饪,不但可以降低成本,还可保证口味的稳定性。成品麻辣香锅底料对麻辣香锅口味稳定和保持也有一定的作用。省却厨师搭配调料的时间,节省人力成本,大厨四宝麻辣香锅就是一款成品麻辣香锅调味料。

3.麻辣香锅底料品牌

青岛大厨四宝餐料有限公司自主研发生产的麻辣香锅调味料是一款为川菜麻辣香锅打造的产品,是一料定位的复合调味料,只需一款配料便可做出正宗口味的麻辣香锅,再也无需其余复杂配料叠加,口感纯正,口味鲜香麻辣。

如果您对麻辣香锅调味料的加工技术有任何需求,如果您不知道麻辣香锅应使用何种调味料,青岛大厨四宝餐料有限公司为您解决麻辣香锅口味问题。

咨询热线

400-619-8517

关注我们

扫一扫更多精彩等着你大厨四宝

青岛大厨四宝餐料有限公司版权所有备案号: 鲁ICP备16032727号 网站地图百度统计技术支持: 牛商网(股权代码:830770)